Om boken: 2016 / "Innan rökning måste ister, kött och slaktbiprodukter saltas För att salta ister, används som regel torrsaltning. och för skinka, skulderblad, länd och bringa - både torrt och vått till saltning av kött och ister, används ibland kryddig saltning: lagerblad, kryddpeppar eller svartpeppar, mogna enbär, koriander, spiskummin och skalade vitlöksklyftor. saltblandningen…»